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洪涝灾害灾区饮食卫生要点
发布日期: 2010-08-09 浏览次数: 撰稿人: 部所: 字体:

一般灾民饮食卫生要点:

    1.不吃淹死或死因不明的家禽家畜;

    2.不吃霉烂变质的粮食;

    3.不生食水产品;

    4.受过水浸或水溅过的散装的食物成品,不能再供食用。受水浸或受潮,未霉栏变质的粮食颗粒应先行烘干或晒干,再加工去除表层后供食用。

    5.受过水浸的已经加工成米、面粉等的粮食制品,不应再供食用。

    6.受水浸的叶菜类和根茎类农产品,可用清水反复浸洗多次后供食。但如有工厂毒物污染可疑时,应先经抽样作毒物检验。

    7.受水浸的冷藏、腌藏、干藏的畜禽肉和鱼虾,如未变质又无毒物污染可疑的可经清洗后及时供食,不应继续贮存。

    8.喝清洁的饮用水,生水应烧开后饮用;

    9.饭前便后要洗手,加工食品前要洗手;

    10.制作食品前将原料用清洁的水清洗干净,不使用污水清洗瓜果、蔬菜;

    11.制作食品要烧熟煮透;

    12.生熟食品要分开制作放置,制作时不共用案板、刀具和盛放容器;

    13.饭菜应现吃现做,做后尽快食用,剩余饭菜要及时冷藏,食前确保没有变质,经彻底加热后再食用;

    14.不吃来源不明、腐败变质的食品,不吃包装破损的或超出保质期的包装食品;

    15.不自行采食野生蘑菇和其他野菜,不生吃动物性食品;

    不使用来源不明的容器盛装食品,炊具和餐饮具应彻底洗刷干净、消毒后再使用;

    16.盛装食品的餐盘、碗筷用后要彻底清洗和消毒并保洁存放;

    17.存放吃剩的或没有包装的食物,要注意防潮、防鼠、防蝇、防虫;

    18.食用包装食品时,应尽量避免用手直接接触食品。   
 
集体供餐卫生要点:

    1.集体供餐最好在室内或者搭建的简易厨房内制作食品,做饭场所一定要远离垃圾、厕所,并处于这些污染源的上风向;

    2.制作食品的原料应新鲜、符合食品卫生要求,不使用来源不明、腐败变质的原料;

    3.加工场所禁止存放有毒、有害及非食用原料;

    4.炊事员应当由健康人员担任,手上有破损、化脓性伤口的人不能担任炊事员;

    5.制作食品前将原料用清洁的水清洗干净;

    6.生熟食品要分开制作放置,制作时不共用案板、刀具和盛放容器;

    7.制作食品要烧熟煮透;

    8.制作食品的场所要及时清扫,保持清洁,容器餐饮具要清洗消毒,保洁存放;

    9.做好的饭菜应尽快食用,熟食在室温下不要长时间存放;

    10.烹调后的食品如需运输,应使用密闭清洁的容器。

http://www.chinacdc.cn/n272442/n272530/n3479265/n3479308/38375.html

(转载于中国疾病预防控制中心网站)

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