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2012年美国生食金枪鱼引发沙门菌暴发事件
发布日期: 2012-04-24 浏览次数: 撰稿人: 部所: 字体:

    事件概况
    2012年4月4日起,美国疾病预防控制中心(CDC)网站上陆续报道了一起百雷利沙门菌(Salmonella Bareilly)引起的食源性疾病暴发事件。从1月28日~4月1日,美国CDC通过国家食源性疾病监测分子分型网络(PulseNet)发现来自20个州和克伦比亚地区共141例百雷利沙门菌病例的报告(由于报告的延迟性,部分3月20日后的病例可能尚未统计在内),暂无死亡病例。病例数分布情况及流行曲线如图1、2,其中病例数为11例及以上的地区为:纽约州(28例)、威斯康星州(14例)、马里兰州(14例)、伊利诺斯州(13例)。

    图1 2012年美国百雷利沙门菌暴发地理分布图

    图2 2012年美国百雷利沙门菌暴发流行曲线 
   

    经过地区、州和联邦公共卫生管理部门的联合调查发现来自“美国月亮海产企业(Moon Marine USA Corporation)”生产的标示为“Nakaochi Scrape”冷冻生黄鳍金枪鱼(yellowfin tuna)很可能是本次巴雷利沙门菌暴发的源头。

    病原背景
    沙门菌是革兰阴性无芽孢杆菌,有2000多个血清型,分布广泛,可在食品、动物饲料和周围环境中分离到,该菌易污染水产品、蛋类、动物饲料及动物产品,在10~42℃都可生长,是一种人畜共患的肠道致病菌。巴雷利沙门菌不是引起人类食源性疾病的常见沙门菌血清型。
    大多数感染了沙门菌的病例表现为进食后12~72小时出现腹泻、发热、腹痛等症状。感染症状一般持续4~7天,大多数病例不需治疗就可以恢复。然而,有些病例腹泻情况较严重,可能需要住院治疗。老人、婴儿及免疫力低下的人群较有可能发展为严重的感染。

    启动调查
    美国CDC收到的141例报告病例中有139例获得就诊资料,其中病例发病日期集中在1月28日至4月1日;病例年龄分布在4~78岁,中位数为30岁;59%的病例为女性;暂未见死亡病例报告。
    根据美国CDC食源性疾病主动监测网络(FoodNet)调查结果,5%健康人群在调查前7天进食过生鱼或贝类寿司、生鱼片或酸橘汁腌鱼,而本次暴发事件中,接受调查的53例病例中有43例(81%)在发病前7天有寿司进食史,这个比例明显高于健康人群的比例。43例进食寿司的病例中39例(91%)进食了含有金枪鱼的寿司,36例(84%)进食了含有辣金枪鱼的寿司。公共卫生管理部门对5起聚集事件的调查发现,生金枪鱼都是病例共同进食的食品。
当地和州公共卫生管理部门正与食品与药物管理局(FDA)合作,对涉事金枪鱼的源头进行追溯。FDA调查了4起位于康涅狄克州、罗德岛州、德克萨斯州和威斯康星州的聚集事件,4家涉事餐厅或食品杂货店都购进了产自“美国月亮海产企业”标示为“Nakaochi Scrape”的冷冻生金枪鱼。Nakaochi Scrape是指从金枪鱼刮出的背部肌肉,可以用于制作寿司、生鱼片、酸橘汁腌鱼等菜肴。这家企业的金枪鱼产品不直接对个体消费者销售,但可能用于制作餐馆和杂货店销售的金枪鱼菜肴。后来,“美国月亮海产企业”主动召回58828磅标示为“Nakaochi Scrape AA 或 AAA”的冷冻生黄鳍金枪鱼产品。

    对消费者的建议:
    1.如果您在餐厅或食品杂货店购买了辣金枪鱼或其他寿司、生鱼片、酸橘汁腌鱼等可能含有金枪鱼的菜肴,请核对生产厂商,确保不属于被召回的食品。
    2.进食了可能被污染的生金枪鱼食品的消费者,应及时就医。
    3.感染了沙门菌后,婴儿、老人、孕妇和免疫缺陷的人更容易发展为严重的疾病,应避免进食生的或未煮熟的鱼或贝类。

    启示:
    随着全球水产业的贸易发展,任何一个地方的食源性疾病暴发都应该引起大家的重视和警惕。“美国月亮海产企业”网站显示,除美国外,这家企业的经营范围涉及日本、韩国、新加坡、印度以及中国台湾。只有提高医务人员的食源性疾病诊断敏感性,增强疾控中心监测预警的能力,增加消费者的食品安全常识,才能够把损失降低到最低限度。

参考文献:美国疾控中心网站:http://www.cdc.gov/salmonella/bareilly-04-12/index.html


2019亚洲杯竞彩开单关吗营养与食品安全所
卢玲玲编制
2012-04-20

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